森からし蓮根

弱体であった細川家初代忠利公のため、藩の賄い方をしていた当店の先祖平五郎が、熊本名物の麦味噌と和がらしを混ぜ蓮根の穴に詰め、麦粉・空豆粉・卵の黄身を混ぜ合わせ菜種油で揚げ造形したのが始まりといわれています。今なお熊本名物として広く愛されています。